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茅台镇买好酒要留意的几大坑

  • 白酒
  • 2022-06-30
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茅台镇买好酒要留意的几大坑




现在酱香酒是一种大趋势,喝酱香酒似乎就是层次、品质、健康的体现。酱香酒目前在中国白酒中的地位,就跟茅台酒在酱香的地位一样。茅台酒产于茅台镇,而且茅台酒只能在茅台镇生产,这意味着,好酱香也得在茅台镇找。

前段时间,抖音有个段子“茅台多个镇,买酒要谨慎”,这话虽然有些过,但也不无道理。说它有些过,茅台镇生产的最低档次的串酒,虽然是用食用酒精为主要原料,但也要通过蒸煮除杂,带了点粮食味道和酱香味道。这个比纯食用酒精添加香精香料要好。当然,本地人其实是不喝这种酒的,严格意义上讲,这种不叫酱香酒。说这话有些道理呢,因为确实茅台镇酒厂千家林立,品质参差不齐,外行人,外来人不清楚行业状况,不了解一些坑,确实容易被忽悠,花了冤枉钱买不到好酒。

茅台镇绝对有好酒,但产得出好品质酱香酒的企业并不多,一家产好酱酒的企业,需要资金实力,技术实力,时间沉淀,更需要坚守和抵得住短期利益诱惑。

先来给大家介绍几种坑,无论你作为消费者或者是经销商都该了解下。

01情怀坑

如果你偏信“百年老作坊,世代酿酒人,家庭酿酒传承,大学生替父卖酒等等”你就容易踩坑。茅台镇的酱香其实真正兴起于90年代末,两千年代初期,发展高潮在于2008--2012之间,低谷期在2013至2016。目前处于复苏后的快速增长期。百年老作坊纯属无稽之谈,世代酿酒人,不得了两代而已。家庭酿酒传承更扯淡,因为家庭式作坊基本不可能酿的出好酒,随便走几家看看环境卫生条件和管理就知道了。大学生替父卖酒之类,纯属编故事泛滥于TB、PDD等电商,拉认同的做法。

02故事坑

到了茅台镇可能会看到很多王XX、赖XX酒业,茅台酒跟王家、赖家、华家那是有直接关联的,但是茅台镇上很多王XX、赖XX跟这些没有半毛钱关系,有些可能有那么丁点家族关系,但是请问泰森的儿子拳击厉害吗?乔丹的儿子球很棒吗?你以为可定是几十上百年的酿酒真传,其实不然,都是营销噱头。而现在的很多王**,赖**,华**跟茅台根本没半毛钱关系!

03表面规模坑

什么意思?就是看似很有规模,很规范,其实大空壳子或者就没多少好东西,这个问题需要多说几句。

很多外地客人来寻酒,都容易被拉到酒厂参观。有些酒厂那规模、那气势和派头确实不错。办公楼气派豪华,包装车间阔气宽大,流水线工人井然忙碌,酒罐区气势恢宏、营销中心几百工作人员。但是就是没看到生产车间,或者生产车间就那几十个窖池,甚至没生产。实话告诉你,真正酿酒的酒企,论规模要看它的标准酿酒车间有几个,窖池有多少。2017年仁怀市有关部门统计过,该市100个以上自有窖池的企业不足60家。一个标准的酿酒车间,一般是48或52个窖池,一个车间一年生产投入在1000万以上。投入1000万,四年后才能卖酒回收。连续投四年,那么一个车间沉淀的资金就是4000万,还不算资金占用费。如果只是建漂亮的大楼和包装车间,花不了这么多钱。所以看一个酒企的实力,要去它生产车间数数窖池,看看有没有生产。

那你会说,人家这么多、这么大的酒罐,都是酒啊,基酒储备上万吨呢,实力强啊!这么给你说吧,好酱香(也称大曲酱香,当地称坤子酒)是不会长时间用不锈钢罐储存的,都会用陶坛。不锈钢罐存储的一般是脆沙酒、串酒或则来自四CHUAN的酒精,用不锈钢罐存坤子酒,只是短时间用于稳定勾调,或则等待罐装成品。因此看他酒多不多,你得去陶坛库区,而且还得看看是不是打着银行封条。2013至2016得低谷期,茅台镇地方白酒企业产能开放不足5%。可以准确得说,真正有5000吨以上大曲酱香的酒企不超过20家,有上万吨储备的不超过10家,而且绝对没有大量存储在不锈钢酒罐里。

04师坑

每个行业都有大师,这个不假。但茅台镇的大师似乎有点多过头了。随便参加几期品鉴勾调培训班,勾了几年酒或者搞过几年生产,就敢称大师的,大有人在。真正的大师是要行业认可,公推公认,没个几十年真功夫,没有点对行业的贡献,怎么能称大师呢?就目前,仁怀市政府授牌“中国酒都 酱香酒匠”的大师只有七位“季克良、吕云怀、彭茵、曹大明、徐强、丁勇、曾佐益”。当然茅台镇还有其他高人,但这七位绝对是公认的大师。

季克良、吕云怀、彭茵、曹大明、徐强

05老酒坑

不要动辄相信什么20几年,30几年的老酒。这种酒有没有没?有,但在茅台酒厂里才有。地方酿酱香就是90年代末开始的,就没几家厂子。那有那么多20几年的老酒。大肖曾听朋友说过花了4000一斤的价格买了20斤30年的老酒,当时也觉得找到宝了。通过这两年对茅台镇这个行业的了解,才知道绝对被忽悠了。另外,老酒就一定是好酒吗?不一定!基础不好的酒,存多久都不改变不了它固有的缺陷,尤其是异杂味,很顽固,不会根据时间的推移而消失。

30年的酒?你信么

06客户至上坑

第六种、客户至上坑。客户是上帝,这话没有错。但客户这种上帝并不是全能全知的上帝,需要的是企业真诚的合作和服务。经常听本地人说出一些笑谈。某某外地客人不懂酒,推荐坤子酒给他,他说不好,然后尝到脆沙和串酒,就说酒不错!之后被卖了高价。如果你不是懂酱香的人,一定不要自以为是,不懂装懂。因为不是每个企业、每个销售都会真实的告诉你那种好,那种不好,什么价格,什么优缺点。有些反而会顺着客人的感觉,把客人捧起来,猜着客人的心思,低端高卖,次品优售。

07MT集团坑

这种坑外地人最容易上,因为大家以为MT集团的酒,就是茅台酒。MT集团下面有几家子公司,生产茅台酒的是 茅台酒股份有限公司,本地人喝茅系的,基本只喝股份公司的酒。另外还有JK、BJ等等几家子公司都在卖酒,而且对外做贴牌酒,基酒不是自己生产的,或者不是完全自己生产的,靠在外收购罐装。之前风骚一度的XX上品,就是其中一个子公司的产品,现在基本无人问津了。消费者都不是傻子,天下也没有不透风的墙,是啥品质最终会露相。现在这一类似的酒,还有不少,不敢说完全没好货,但好货真不多。

两个“茅台”不一样

今天就跟大家聊到这儿。有机会再跟大家聊,茅台镇哪类酒厂值得信任,可以合作。这可是在茅台镇摸爬几年的收获。


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