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如何品鉴清酒?品鉴清酒的方法步骤

如何品鉴清酒?品鉴清酒的方法步骤


来源:中国白酒网  作者:jsbjw[字体:  ]

 品鉴、欣赏清酒也和品鉴葡萄酒类似,从看、闻、尝三个方面入手。如果有葡萄酒基础,那就方便多了,毕竟有“渔”不愁“鱼”!一般典型的清酒清澈透明(也有浅黄或绿色),口感微甜低酸,有精细的谷物、乳酸和水果香气。

  看

  的清酒利き猪口(kikichoko)杯看清酒的清澈程度和颜色。这种清酒杯,杯底有蛇之目,便于观察酒的色泽,也可以从视觉上判断清酒的工艺。

  自己在家的话,品尝葡萄酒用的酒杯也是一样。对清酒来说,一般越透明的越新鲜,而颜色越深,时间就越久。

  闻

  清酒的香气类型包括果味、香辛味、坚果味、草本味、谷物味、菌菇味、焦糖味、乳酸味等。

  但随着吟酿系列的兴起,一改传统清酒重味道而不重气息的特点。吟酿就是需要人像吟诗一样去品尝,逐字体会,再几番咀嚼回味,才能感知那细腻的芬芳。小杯有时不利于人们体会吟酿精细华美新鲜的花果香,这时选择用葡萄酒杯来欣赏清酒的香气也是明智的选择。

  尝

  品尝的时候我们要体会酒是干型还是甜型?酒体如何?是否酸甜平衡?苦味以及立体感如何?酒精是否辣口?这些都与葡萄酒品鉴类似。但是清酒却比葡萄酒多了“鲜”的维度,这是因为其中更多的氨基酸带来的。


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