泡沫里泛着麦芽香,玉杯中盛来琥珀光。所有的饮品品类中,啤酒无疑是群众基础最为深厚的一种。近年来,伴随着消费升级的大趋势和人口结构的变迁,啤酒消费也迈向了个性化与高品质。啤酒领域诞生了一个新世界——精酿啤酒,成为啤酒市场高端品质,时尚追求的引领者。

近年来,威海卫酒业技术团队在总经理张仲的带领下,实现精酿啤酒领域不断创新突破,成为国内精酿啤酒领域先驱者,威海卫精酿也是精酿高端品质的领航者。

原料选控全面升级

精酿啤酒采用独特的原料配方和先进的精酿设备精制而成,与普通的黄啤酒有本质的区别,口味更加纯正、香气更加浓郁,而且更具有营养,是健康饮酒的新追求。

作为精酿啤酒的主要原材料——麦芽,威海卫酒业选控全面升级。其技术团队对国外进口大麦芽法麦、澳麦、加麦和小麦芽进行全面比较,严格选控,麦芽质量指标经每一批的检测必须达到优于国家标准方可使用。经多次精心试验,最终选用加拿大麦芽和法国麦芽不同配比混合使用,小麦芽选用进口的优质淡色皮尔森小麦芽,最终达到了原料优势互补,使精酿啤酒得到了更加协调的口感和宜人的香气。

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啤酒花品质标准升级

啤酒花由于产地和品种、香型不同,对精酿啤酒的香气和口感有非常大的影响。为了使酒花香气更加柔和浓郁,威海卫酒业技术团队对世界著名的啤酒花进行检测和香气对比,最终确定全部使用进口美国卡斯卡特、捷克萨丝的苦型花和香型花,并经过多次试验,平衡a一酸的含量,获得两种酒花合适配比,使精酿啤酒的酒花香气更加浓郁协调,品质得到极大提升。

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啤酒酵母培育,质量管控升级

啤酒酵母是啤酒品质的灵魂,极大影响精酿啤酒的口感和风格。威海卫精酿啤酒在酵母的选择上更是极为慎重,技术团队对比了国外十几个上层发酵的酵母菌种,进行香气对比试验,最终确定引进的WB-06和W34/70两种菌种原种试管进行优选培育扩大,并投入50余万元引进最先进的精酿啤酒酵母扩培专用设备,使精酿啤酒更具有浓郁的脂香、水果香和干净的麦香,精酿啤酒的风格更具有多样化。

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精酿技术工艺升级

根据进口法麦、加麦麦芽的特性,技术团队多次会商调整酿造技术,确定酿造工艺,并在关键环节严格管控,对糖化、发酵、灌装等每一台设备及全部管道严格执行清洗、杀菌,确保完全达到生产过程的无菌状态。对酒体丰满度、风味物质协调度、啤酒泡沫进行专题攻关。在确保进口原料质量达到特优标准基础上,多次对法麦、加麦、皮尔森小麦芽原料配比以及进口苦型酒花、香型酒花进行配比试验。通过调整优化糖化发酵工艺曲线,优化了糖化麦汁中的高、中、低分子氮合适的比例,最终确定了精酿啤酒糖化、发酵最佳工艺,使精酿啤酒酒体更加丰满,香气更加浓郁协调,泡沫更加洁白、细腻、持久,啤酒品质得到了飞跃。

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精酿啤酒设备改造全面升级

公司投入3500多万元引进最先进的酿造设备,采用瞬杀工艺,确保酿造全过程达到密闭无菌状态,使精酿啤酒品质及到了最大程度提升。威海卫酒业集团销售经理曹先宾表示,目前,威海卫精酿啤酒各系列产品在市场上反响很好,深受经销商和顾客的喜欢,销售渠道已面向全国范围开展。

下一步,将推出系列威海卫精酿啤酒节、威海卫酒酿品鉴会等活动,在精酿品质领域继续深耕,同时拓宽销售渠道,让更多的消费者品味威海卫,品味精酿好酒。

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