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白酒有12种香型,很多人只说得出3种,知道五粮液是什么香型吗

  • 白酒
  • 2022-06-30
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白酒有12种香型,很多人只说得出3种,知道五粮液是什么香型吗




中国白酒,世界闻名。虽然中国最传统,历史最长远的酒是黄酒,但白酒显然是后来者居上,硬是在各种酒类文化下杀出一条路,并且还在中国有了自己的白酒收藏市场。中国的白酒,人们常见的就是茅台和五粮液。且不说茅台酒的大名摆在那里,就说五粮液,这段时间倒是挺火爆,具体原因,大家都明白的,人家以为我们天天喝酒浇愁。

白酒

认真来说说白酒,其实我们中国的白酒很有名,仔细划分下去,还能分出12种类别,以香型来划分,很多人都能说出其中的3种,分别是浓香型、酱香型和清香型。那么另外9种白酒香型是什么味道呢?

白酒

12种白酒香型,分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型、特香型、凤香型、豉香型、董香型、芝麻香型、浓酱兼香型、老白干型、小曲清香型。其中的董香型和小曲清香型,大家很少听说,是因为这两种香型还没得到官方认可,只有地方标准,不过在中国的白酒市场中已经被认可。

白酒

让我们选取出其中几种香型的白酒来说说吧,相信大家应该想知道茅台酒、五粮液属于什么香型吧。

酱香型,特点是酱香浓郁、酒体醇厚。酱香型的白酒有一个特点,喝起来会有回味,香气很绵长,仔细品味白酒的味道,还能尝到意一丝苦味。这种白酒在我国很常见,代表之作就是茅台酒,除此以外还有四川郎酒,也是酱香型白酒。

茅台

浓香型,特点是窖香浓郁、干咧绵甜。浓香型的白酒特点很明显,就是香,还没喝到酒就能闻到酒的香气,而且不同品种的酒香气也各有不同。浓香型的酒有回味,喝起来没有苦味,味道偏甜,比较容易入口。代表之作就是五粮液,除此以外还有四川的泸州老窖特曲。

五粮液

米香型,特点是蜜香清雅、回味怡畅。米香型的白酒使用大米做原料,酿制出来的白酒有一股特殊的蜜香,喝起来味道清甜淡雅,加上蜜香的衬托,更像是酒精饮料。在中国各地区,米香型白酒集中于江南一带,宛如江南人士一般清新淡雅,代表之作是桂林的三花酒。

三花酒

豉香型,特点是清亮透明、口味绵软。豉香型的白酒的代表之作是广东佛山的玉冰烧,之所以要先说出来,是因为需要着重讲讲玉冰烧的制作过程。虽然豉香型白酒的特点是清亮透明,但玉冰烧的制作过程中需要用到肥猪肉,将肥猪肉和发酵过的大米混合在一起,肥猪肉把酒液里的杂质全部吸附。酿好的酒要过滤,过滤出来的酒和清水一样,没有一点杂物。

玉冰烧

再多的也就不介绍了,毕竟12种香型,各有各的白酒文化。这足以说明中国的酒文化有多么盛行,在不同地区,有多少爱酒人士将酒文化传承下去。不过,白酒虽然好喝,也不要贪杯哦,毕竟我们喝酒是小喝怡情,大喝伤身,喝多了那就是借酒消愁。


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